Tori Paitan Ramen
Untuk 6 Porsi
Tori Paitan Ramen ini menyajikan kuah ayam yang kental, lembut, dan penuh rasa. Kuah kolagennya bisa banget dijadikan stok mingguan sehingga bisa dinikmati kapan saja.
Bahan marinasi ayam :
- • 500 gr paha ayam filet
- • 130 gr saus teriyaki
Bahan minyak bawang :
- • 7 siung bawang merah
- • 4 siung bawang putih
- • 100 ml minyak
Bahan kuah ramen :
- • 1 kg sayap ayam
- • 4 cm jahe
- • 4 siung bawang putih
- • 2 liter air
Bahan lainnya :
- • mi ramen
- • jamur kuping rebus
- • daun bawang, iris
- • nori
- • telur rebus
Penyajian :
- • 300 ml kuah ramen
- • 1 sdm kecap asin
- • 1 sdt kaldu jamur
- • ½ sdt gula pasir
- • 1/3 sdt cuka beras (opsional)
- • ¼ sdt katsuobushi bubuk
- • 1 sdm minyak bawang
1
Marinasi paha ayam filet dengan saus teriyaki, aduk rata. Diamkan selama 2 jam atau semalaman di dalam kulkas
2
Potong-potong sayap ayam dan iris jahe kemudian masukkan ke dalam presto beserta bawang putih dan air. Presto selama 60 menit
3
Di dalam food chopper, masukkan bawang merah, bawang putih dan minyak, haluskan kemudian masak hingga kecokelatan, sisihkan
4
Blender halus ayam yang sudah di presto kemudian saring. Diamkan di dalam kulkas semalaman
5
Masukkan ayam teriyaki ke dalam air fryer, masak pada suhu 180 derajat celcius selama 10-12 menit
6
Iris-iris ayam teriyaki, tuang minyak bawang kemudian torch
7
Panaskan kuah ramen kemudian di dalam mangkuk saji masukkan kecap asin, katsuobushi bubuk, kaldu jamur, gula pasir, cuka beras, kuah ramen, mi ramen dan minyak bawang
8
Tambahkan topping ayam teriyaki, telur rebus, jamur kuping, daun bawang dan nori
9
Tori paitan ramen siap disajikan
