Pecel Lele Lamongan
Untuk 5 Porsi
Pecel Lele Khas Lamongan menghadirkan lele goreng garing yang dipadukan dengan sambal terasi pedas gurih sebagai bintang utamanya. Sambal yang sedap, wangi, dan kaya rasa, membuat setiap suapan terasa lebih nikmat.
Pelengkap :
- • tempe
- • tahu
- • nasi putih
- • timun
- • kemangi
- • jeruk limau
Bahan marinasi :
- • 1 kg ikan lele
- • 5 siung bawang putih
- • 4 cm kunyit
- • 4 cm jahe
- • ½ sdm lada putih butir
- • 1 sdm ketumbar
- • 150 ml air
- • 1 sdm garam
- • ½ sdm penyedap
Bahan sambal lamongan :
- • 2 siung bawang putih
- • 12 siung bawang merah
- • 2 butir kemiri
- • 13 buah cabai rawit merah
- • 12 gr terasi, bakar
- • 2 ½ buah tomat merah
- • 2-3 sdm minyak
- • 1 sdt garam
- • ¾ sdt penyedap
- • 1 sdm gula pasir
1
Iris jahe dan bawang putih. Di dalam blender masukkan jahe, bawang putih, kunyit, lada putih butir, ketumbar, penyedap, garam dan air, haluskan
2
Potong tempe dan sayat-sayat lele kemudian marinasi dengan bumbu halus, aduk rata. Diamkan 10 menit
3
Panaskan minyak, goreng lele hingga matang, tiriskan kemudian goreng tempe dan tahu hingga matang, tiriskan
4
Panaskan sedikit minyak, goreng bawang merah sesaat kemudian masukkan kemiri, bawang putih dan cabai rawit, goreng hingga kecokelatan, sisihkan ke dalam ulekan
5
Potong tomat dan goreng hingga kecokelatan
6
Di dalam ulekan masukkan garam, penyedap, gula pasir dan terasi, ulek hingga halus kemudian masukkan tomat dan sedikit minyak panas, ulek hingga halus
7
Pecel lele lamongan siap disajikan
