Ayam Lado Ijo (Cabe Ijo) Khas Padang
Untuk 10 Porsi
Ayam Lado Ijo khas Padang menyajikan ayam empuk dengan bumbu meresap. Keistimewaannya terletak pada sambal ijo kasar yang memberikan aroma khas serta rasa gurih pedas dan segar. Ditambah dengan sensasi rasa otentik dari daun-daunan aromatik, hidangan ini menjadi lauk pendamping nasi yang menggugah selera.
Bahan iris :
- • 6 siung bawang merah
- • 1-2 buah tomat hijau
Bahan sambal :
- • 100 gr cabai hijau keriting
- • 150 gr cabai hijau
- • 35 gr cabai rawit hijau
- • 1 L air
- • 1 sdt baking soda
- • 1 sdt garam
- • 10 siung bawang merah
- • 10 siung bawang putih
- • 70 ml minyak
Bahan marinasi :
- • 1 kg ayam negeri utuh
- • 6 siung bawang putih, opsional
- • 1 sdt perasan jeruk nipis
- • 2 sdt garam
- • 1 sdt kaldu jamur
- • 2 sdt gula pasir
- • ½ sdt merica
Pelengkap :
- • nasi putih
- • timun
Bahan lainnya :
- • 1 sdt garam
- • 1 sdt kaldu jamur
- • ½ sdm gula pasir
- • ½ sdt merica
- • 100 ml air
Bahan aromatik :
- • 1 lembar daun salam
- • 1 batang serai
- • 5 cm lengkuas
- • 8 lembar daun jeruk
1
Potong ayam menjadi 10 bagian lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit
2
Didihkan air, masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda dan garam, masak selama 5 menit lalu pada 2 menit terakhir masukkan bawang merah dan bawang putih
3
Ulek cabai yang sudah di rebus dengan ulekan hingga sedikit kasar
4
Geprek lengkuas, serai, iris bawang merah dan potong tomat hijau
5
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi dan setengah matang kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tumis sesaat hingga wangi
6
Masukkan ayam, tumis hingga sedikit kecokelatan kemudian tambahkan air, masak hingga menyusut
7
Masukkan sambal hijau, tomat hijau, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, masak sesaat
8
Ayam lado ijo siap disajikan
.jpg)
