Udang Goreng Asam Jawa
Untuk 4 Porsi
Udang Goreng Asam Jawa menyajikan perpaduan rasa gurih manis dan sedikit aroma asam jawa yang kompleks. Sangat cocok disantap bersama sambal kecap segar yang pedas, manis, dan beraroma jeruk limau. Sajian ini sempurna untuk lauk makan siang atau makan malam yang cepat dan menggiurkan!
Bahan marinasi :
- • 400 gr udang
- • 6 siung bawang putih
- • 1 sdm asam jawa
- • 1 sdm air
- • ½ sdm garam
- • ½ sdm kaldu jamur
- • 1/8 sdt merica
- • 1-2 sdm tapioka
Bahan sambal kecap :
- • 1 siung bawang putih
- • 5 buah cabai rawit merah
- • 15 buah cabai rawit hijau
- • 2 sdm gula merah
- • 1 sdm bawang merah goreng
- • 2 sdm kecap manis
- • ½ sdt garam
- • ½ buah tomat merah, potong kotak
- • ½ buah jeruk limau
Pelengkap :
- • nasi putih
1
Potong bagian ujung kepala udang lalu belah 3 ruas pertama punggung udang dan bersihkan kotorannya
2
Haluskan bawang putih dengan ulekan lalu pindahkan ke dalam mangkuk
3
Masukkan asam jawa dan air, aduk rata lalu masukkan udang, garam, kaldu jamur, merica dan tapioka, aduk rata secara perlahan. Diamkan selama 10 menit
4
Di dalam ulekan, masukkan bawang putih dan garam, ulek hingga halus
5
Masukkan cabai rawit hijau dan cabai rawit merah, ulek kasar kemudian tambahkan gula merah, ulek kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk
6
Masukkan kecap manis, bawang goreng, tomat merah dan perasan jeruk limau, aduk rata
7
Panaskan minyak, goreng udang di api besar beberapa saat, tiriskan
8
Udang goreng asam jawa siap disajikan
