Pentol Dos
Untuk 70-80 PCS
Pentol Dos atau pentol tanpa daging adalah cemilan bertekstur kenyal dan lembut dengan gigitan yang padat. Meski tanpa daging, rasanya tetap gurih dan nikmat. Camilan ini bisa disajikan direbus, digoreng, ataupun berkuah, serta cocok dijadikan stok beku.
Pelengkap :
- • jeruk limau
Bahan campuran adonan :
- • 1 butir telur ayam
- • 250 gr tapioka
- • 50 gr tepung terigu protein sedang
Bahan sambal kacang :
- • 4 siung bawang merah
- • 2 siung bawang putih
- • 1 butir kemiri
- • 4 sdm minyak
- • 50 gr kacang tanah goreng
- • 2 buah cabai rawit merah (opsional)
- • 3 buah cabai merah keriting
- • 2 lembar daun jeruk
- • 500 ml air
- • 1 ½ sdm kecap manis
- • 1 sdt kaldu jamur
- • 1 sdt garam
- • 1 ½ sdm gula merah
- • 1 ½ sdm tapioka
Bahan biang :
- • 5 siung bawang putih
- • 5 siung bawang merah
- • 50 ml minyak
- • 350 ml air
- • 120 gr tepung beras
- • 1 sdt garam
- • ¼ sdt merica
- • 1 sdm kaldu ayam bubuk
- • 1 sdt penyedap
- • 1 sdm gula pasir
- • 3 sdm kecap asin
- • 2-3 batang daun bawang
1
Masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan
2
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga sedikit kecokelatan
3
Campurkan air dengan tepung beras, aduk rata lalu masukkan ke dalam wajan
4
Masukkan garam, penyedap, kaldu ayam bubuk, gula pasir dan merica, masak hingga mengental dan matang kemudian pindahkan ke dalam mangkuk
5
Untuk sambal kacang, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kacang tanah, cabai merah keriting dan cabai rawit merah ke dalam food processor, haluskan
6
Panaskan minyak, tumis bumbu kacang hingga wangi dan berbusa kemudian tambahkan air, gula merah, kecap manis, daun jeruk, garam dan kaldu jamur, masak hingga air berkurang setengahnya
7
Sisihkan daun jeruk dan blender halus sebagian sambal kacang. Masak kembali kemudian masukkan larutan tapioka, masak hingga mendidih dan mengental
8
Setelah adonan biang dingin, masukkan telur, kecap asin, terigu dan tapioka, aduk hingga rata
9
Cincang daun bawang dan campurkan ke dalam adonan, aduk rata. Bentuk bulat adonan kemudian rebus hingga mengapung dan matang, tiriskan dan tambahkan sedikit minyak
10
Tusukkan pentol dengan tusuk sate kemudian goreng hingga kering, tiriskan
11
Pentol dos siap disajikan
