Gohyong Cikini

Name: Gohyong Cikini
Prep time: PTM
Yield: 5
Ingredients: 500 gr paha ayam filet dengan kulit ( keadaan mentah lalu rebus ); 80 gr tepung terigu protein sedang; 4 sdm saus tomat; cabai rawit hijau iris; 40 gr maizena; 250 gr baso sapi; 2 sdm kecap asin; 130 gr tapioka; 1 ½ sdm saus tiram; 280 ml air; 40 gr tepung terigu protein sedang; 1 butir telur; 2 sdm kecap inggris; 2 sdm minyak; 40 gr gula merah; 2 butir telur; ¾ sdt garam; 2 sdt penyedap; 1 batang daun bawang, iris; 5 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 6 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 sdm margarin; 1 sdt baking powder; 2 sdt garam; 1 ½ sdt bubuk ngohiong; 800 ml air rebusan ayam; 2 sdt kaldu ayam bubuk; 1 sdt penyedap

Untuk 5 Porsi

Gohyong Cikini ini terbuat dari campuran daging ayam dan tapioka yang digoreng hingga kriuk. Disajikan dengan kuah saus gurih, cocok jadi camilan atau lauk yang lezat.

Tonton Video

Cetak

Kelompok Bahan

Bahan isian :

• 500 gr paha ayam filet dengan kulit ( keadaan mentah lalu rebus )
• 250 gr baso sapi
• 130 gr tapioka
• 40 gr tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur
• 1 batang daun bawang, iris
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt baking powder
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt penyedap
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt merica
• 1 sdm air, jika diperlukan

Bahan kulit :

• 80 gr tepung terigu protein sedang
• 40 gr maizena
• 280 ml air
• 1 butir telur
• 2 sdm minyak
• ¾ sdt garam

Bahan saus :

• 4 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap asin
• 1 ½ sdm saus tiram
• 2 sdm kecap inggris
• 40 gr gula merah
• 2 sdt penyedap
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdm margarin
• 1 ½ sdt bubuk ngohiong
• 800 ml air rebusan ayam

Pelengkap :

• cabai rawit hijau iris

Langkah-langkah

Untuk kulit, campurkan tepung terigu, maizena, telur, minyak dan air, aduk rata kemudian masukkan garam, aduk kembali

Panaskan wajan, tuang sedikit adonan kulit lalu ratakan, masak hingga kering. Ulangi hingga habis

Belah dua bawang putih dan bawang merah

Panaskan wajan, masukkan margarin, bawang putih dan bawang merah, tumis hingga wangi

Masukkan saus tiram, saus tomat, kecap asin, kecap inggris, gula merah, bubuk ngohiong, air dan penyedap, masak hingga mendidih

Untuk adonan, masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan kemudian masukkan ayam, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk

Masukkan baso ke dalam food processor, haluskan sesaat dan pindahkan ke dalam mangkuk

Masukkan tepung tapioka, terigu, garam, merica, kaldu ayam bubuk, gula pasir, baking powder dan penyedap, aduk rata kemudian masukkan telur dan daun bawang, aduk rata