Rempeyek Kacang Teri
Untuk 12 Porsi
Rempeyek Kacang Teri ini renyahnya tahan lama dengan rasa gurih dari kacang dan teri. Camilan tradisional ini pas dinikmati kapan saja dan tetap kriuk meski disimpan.
Bahan bumbu halus :
- • 6 siung bawang putih
- • 10 gr kencur
- • 1 ½ sdm ketumbar, sangrai
- • 3 butir kemiri, sangrai
Bahan :
- • 275 gr tepung beras
- • 80 gr tepung tapioka
- • 2 butir telur
- • 50 ml santan
- • 20 lembar daun jeruk
- • 1 sdm garam
- • 2 sdt kaldu jamur
- • ½ sdt merica
- • 1 sdm gula pasir
- • 400 ml air
- • 200 gr kacang tanah
- • 60 gr teri nasi
1
Buang batang daun jeruk dan iris kemudian cincang kasar kacang tanah dan geprek kemiri
2
Di dalam blender, masukkan kemiri, bawang putih, kencur, ketumbar dan sedikit air dari takaran resep, haluskan
3
Di dalam mangkuk, campurkan tepung beras, tapioka, bumbu halus, telur, santan, garam, kaldu jamur, merica, gula pasir dan air secara perlahan, aduk rata
4
Masukkan kacang tanah, ikan teri dan daun jeruk, aduk rata
5
Panaskan minyak, tuang sedikit adonan kemudian goreng rempeyek di api sedang besar hingga kecokelatan dan kering, tiriskan
6
Rempeyek siap disajikan
