Ayam Kukus Pasundan

Name: Ayam Kukus Pasundan
Prep time: PTM
Yield: 12
Ingredients: nasi putih; 4 siung bawang putih; 2 ekor ayam negeri; 2 iris jahe; 1 sdm bawang putih cincang; timun; 6 siung bawang merah; 52 gr bumbu ayam goreng instan; 3 butir kemiri; daun kemangi; ½ sdt kaldu jamur; 5 siung bawang putih; tahu; 5 lembar daun salam; 4 gr terasi; 2 batang serai; 63 gr cabai merah tanjung; 10 buah cabai rawit merah; 1 liter air kelapa; 87 gr tomat ceri; 1 sdm gula pasir; ½ sdt garam; ½ sdt penyedap; 1-2 sdm minyak goreng; 5 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 100 ml air; 100 ml air ungkepan ayam (opsional)

Untuk 12 Porsi

Ayam Kukus Pasundan menjadi salah satu menu yang cocok apabila sedang mengurangi masakan berminyak, tetapi ingin cita rasa nusantara yang medok. Dagingnya lembut, wangi, dan gurihnya meresap.

Tonton Video

Cetak

Kelompok Bahan

Pelengkap :

• nasi putih
• timun
• daun kemangi
• tahu

Sambal terasi tomat :

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 4 gr terasi
• 63 gr cabai merah tanjung
• 10 buah cabai rawit merah
• 87 gr tomat ceri
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt penyedap
• 1-2 sdm minyak goreng
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 100 ml air
• 100 ml air ungkepan ayam (opsional)

Bahan :

• 2 ekor ayam negeri
• 52 gr bumbu ayam goreng instan
• 5 siung bawang putih
• 5 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 liter air kelapa

Bahan untuk mengukus :

• 2 iris jahe
• 1 sdm bawang putih cincang
• ½ sdt kaldu jamur

Langkah-langkah

Potong ayam menjadi 12 bagian dan masukkan ke panci

Geprek bawang putih dan serai kemudian masukkan ke panci. Tambahkan daun salam, bumbu ayam goreng instan dan air kelapa

Masak hingga mendidih kemudian kecilkan api. Ungkep ayam dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit. Angkat ayam dan tiriskan

Siapkan bawang putih cincang dan iris-iris jahe

Sayat-sayat daging ayam lalu susun di piring kukusan bersama dengan tahu

Tambahkan kaldu jamur, irisan jahe dan bawang putih cincang

Kukus ayam dan tahu dengan api besar selama 10 – 12 menit

Untuk sambal terasi tomat, panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit merah, cabai merah tanjung dan terasi. Masak hingga sedikit kecokelatan

Masukkan tomat, masak sesaat dan pindahkan ke food processor. Haluskan

Masukkan kembali bahan yang sudah dihaluskan ke wajan, tuang air dan masukkan daun jeruk, daun salam, garam, gula pasir dan penyedap. Masak kembali sambil diaduk