Mochi Teflon

Name: Mochi Teflon
Prep time: PTM
Yield: 18-20
Ingredients: stoberi; 30 gr mentega tawar/margarin; 200 gr tepung ketan putih; tepung tapioka + daun pandan, sangrai; 150 gr gula pasir; 40 gr tepung terigu protein sedang; 300 ml air; 150 gr air; 50 ml minyak; 20 gr cokelat bubuk; 30 gr krimer bubuk; 120 gr compound milk chocolate, cincang; ¼ sdt garam; 35 gr gula pasir; 100 gr krimer bubuk; ½ sdt vanili bubuk; 1/3 sdt garam

Untuk 18-20 PCS

Mochi Daifuku isi cokelat stroberi ini tekstur mochinya kenyal dan lembut, dengan isian manis segar menjadi perpaduan yang pas di mulut. Praktis dibuat hanya dengan teflon, mudah dibentuk, dan cocok jadi camilan manis favorit kapan saja!

Tonton Video

Cetak

Kelompok Bahan

Pelengkap :

• stoberi
• tepung tapioka + daun pandan, sangrai

Bahan isian :

• 30 gr mentega tawar/margarin
• 40 gr tepung terigu protein sedang
• 150 gr air
• 20 gr cokelat bubuk
• 120 gr compound milk chocolate, cincang
• 35 gr gula pasir
• 100 gr krimer bubuk
• 1/3 sdt garam

Bahan adonan mochi :

• 200 gr tepung ketan putih
• 150 gr gula pasir
• 300 ml air
• 50 ml minyak
• 30 gr krimer bubuk
• ¼ sdt garam
• ½ sdt vanili bubuk

Langkah-langkah

Campurkan air dengan krimer, aduk rata kemudian masukkan cokelat bubuk, aduk rata

Di dalam panci masukkan mentega dan tepung, masak hingga wangi kemudian masukkan larutan krimer sambil diaduk secara perlahan

Masukkan gula pasir dan garam, aduk sesaat. Matikan api lalu masukkan cokelat yang sudah dicincang, aduk hingga meleleh

Pindahkan ke dalam wadah tahan panas kemudian tutup dengan cling wrap dan dinginkan selama 2 jam atau hingga set

Di dalam panci masukkan tepung ketan, vanili bubuk, garam dan gula

Campurkan air dengan krimer bubuk, aduk rata

Masukkan larutan krimer ke dalam panci beserta minyak, aduk hingga rata kemudian nyalakan api dan masak hingga adonan menyatu serta mengeluarkan minyak