Opor Ayam Susu
Untuk 5 Porsi
Opor Ayam Susu dengan kuah yang gurih, creamy, dan kaya rempah yang harum. Daging ayamnya lembut dengan bumbu yang meresap, menciptakan rasa hangat dan nyaman yang cocok dinikmati kapan saja.
Bahan lainnya :
- • 2 batang serai, geprek
- • 1 lembar daun jeruk
- • 3 lembar daun salam
- • 3 butir kapulaga
- • ½ butir pala
- • 5 cm lengkuas, iris, geprek
- • 500 ml air
- • ½ sdt garam
- • ½ sdm gula
- • 1 sdt kaldu bubuk
- • 70 gr mentega tawar
- • 50 ml cooking cream
- • 300 ml susu cair
Bahan bumbu halus :
- • 7 siung bawang putih
- • 10 siung bawang merah
- • 4 butir kemiri sangrai
- • ¾ sdt ketumbar sangrai
- • ½ sdt jintan sangrai
- • 2 cm jahe
- • 30 ml air
Bahan marinasi :
- • 1 ekor (800 gr) ayam broiler
- • 1 ½ sdt garam
- • 1 buah jeruk nipis
1
Keringkan ayam dengan tisu lalu potong ayam menjadi 10 bagian
2
Marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata diamkan selama 30 menit
3
Blender kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar, dan sedikit air hingga halus
4
Untuk clarified butter, panaskan mentega tawar di api kecil hingga meleleh dan berbuih kemudian saring
5
Tumis bumbu halus, masak sebentar lalu tuang lelehan mentega
6
Masukkan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan pala yang telah dihancurkan, aduk rata lalu masukkan ayam, masak hingga kecokelatan
7
Masukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk, tutup wajan masak selama 10-15 menit
8
Masukkan cooking cream dan susu cair, masak sesaat
9
Opor ayam siap disajikan
