Pentol Mercon
Untuk 35-40 PCS
Pentol Mercon adalah camilan kenyal berbahan daging sapi giling dengan sensasi pedas cabai rawit. Cocok dijadikan stok freezer dan nikmat disajikan kering dengan saus maupun berkuah pedas yang segar.
Bahan pentol kering :
- • sambal rawit
- • saus sambal
- • kecap manis
- • bawang merah goreng
- • seledri, iris
Bahan kuah mercon :
- • 1 batang daun bawang, potong
- • 1 ½ sdm saus tomat
- • 2 sdm saus sambal
- • 1-2 sdm kaldu ayam bubuk
- • 1 sdm sambal rawit mercon
- • 750 ml air
- • minyak untuk menumis
Pelengkap (pentol kuah) :
- • bihun, rendam air
- • seledri, iris
- • bawang merah goreng
- • jeruk nipis
Bahan sambal rawit mercon :
- • 160 gr cabai rawit merah
- • 80 gr bawang merah
- • 40 gr bawang putih
- • 2 sdm minyak
Bahan adonan pentol :
- • 400 gr daging sapi giling
- • 1 sdm garam
- • 1 sdt penyedap
- • 1 sdm kaldu sapi bubuk
- • 1 ½ sdm gula pasir
- • ½ sdt merica
- • 200 ml air es
- • 1 butir putih telur
- • 1 sdm bawang putih halus
- • 1 sdt baking powder
- • 200 gr tapioka
- • 30 gr tepung terigu protein sedang
- • sambal rawit mercon (sebagian)
1
Potong bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, tumis hingga wangi
2
Masukkan bawang putih dan cabai rawit merah yang sudah dipotong, tumis hingga wangi dan sedikit kecokelatan. Biarkan sesaat lalu masukkan ke dalam food chopper, haluskan
3
Di dalam mangkuk, masukkan daging sapi giling, garam, penyedap, kaldu sapi bubuk, gula pasir, merica, dan air, aduk hingga lengket
4
Masukkan baking powder, putih telur, dan bawang putih halus, aduk hingga rata kemudian masukkan tepung terigu dan tapioka, aduk hingga menyatu
5
Masukkan sebagian sambal rawit mercon, aduk rata. Didihkan air, kecilkan api lalu masukkan pentol yang dibentuk bulat dengan garpu, masak hingga matang
6
Untuk pentol kering, campurkan pentol dengan sambal rawit, saus sambal, kecap manis, bawang merah goreng dan seledri
7
Siapkan panci, panaskan sedikit minyak, tumis daun bawang hingga wangi kemudian masukkan sambal rawit mercon, masak beberapa saat
8
Masukkan air, saus tomat, saus sambal dan kaldu ayam bubuk, masak hingga mendidih lalu masukkan pentol ke dalam kuah
9
Pentol mercon siap disajikan
.jpg)
