Sambal Ikan Kembung
Untuk 4-5 Porsi
Sambal Ikan Kembung memadukan suwiran ikan kembung goreng dengan irisan sambal segar dari tomat, cabai, dan bawang merah yang berlimpah. Cita rasanya pedas, asam, dan segar dengan bumbu yang meresap ke daging ikan.
Bahan sambal :
- • 10 siung bawang merah
- • 2 buah tomat merah
- • 6 buah cabai rawit merah
- • 15 buah cabai rawit hijau
- • 4 gr terasi
- • 1 sdt garam
- • ½ sdt kaldu jamur
- • 2 sdt gula pasir
- • 2 sdt asam jawa
- • 2 buah jeruk limau
Bahan :
- • 200 gr ikan kembung banjar
- • 1 sdt garam
- • 1 sdm minyak
Bahan pelengkap :
- • daun kemangi
- • timun
1
Sayat kedua sisi ikan kembung yang sudah dibersihkan, lalu taburi dengan garam
2
Panaskan sedikit minyak di wajan, masak ikan hingga permukaannya kecokelatan dan matang
3
Untuk membuat sambal, iris bawang merah, potong dadu tomat merah, iris cabai rawit merah dan cabai rawit hijau kemudian bakar terasi sesaat
4
Siapkan mangkuk lalu masukkan terasi bakar, bawang merah iris dan cabai rawit iris. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, asam jawa, dan perasan jeruk limau
5
Hancurkan terasi dan asam jawa sambil diaduk rata lalu tambahkan tomat dan daging ikan kembung suwir. Aduk kembali hingga rata
6
Sambal ikan kembung siap disajikan
.png)
