.jpg)
Ayam Bakar Bumbu Padang
Untuk 6 Porsi
Ayam Bakar Bumbu Padang menyajikan daging yang empuk dengan rasa gurih dan kaya rempah khas Minang. Kombinasi bumbunya menghasilkan cita rasa yang nendang dan otentik, serta diperkaya dengan aroma smoky dari proses pembakaran yang merata.
Bahan bumbu halus :
- • 5 siung bawang merah
- • 4 siung bawang putih
- • 3 butir kemiri
- • 5 cm kunyit
- • 3 buah cabai merah
- • 5 cm lengkuas
- • 15 buah cabai rawit hijau
- • 100 ml minyak goreng
- • 60 ml air
Pelengkap :
- • nasi putih
- • timun
- • sambal cabai hijau
Bahan lainnya :
- • 1 sdm bubuk minang
- • 1 lembar daun pandan
- • 1 batang serai
- • 1 lembar daun salam
- • 1/2 lembar daun kunyit
- • 2 lembar daun jeruk
- • 500 ml air
- • 1 sdt kaldu jamur
- • 1 sdt kaldu ayam bubuk
- • 1/8 sdt merica
- • 2 sdt gula pasir
- • 4 sdm krimer bubuk
Bahan marinasi :
- • 1 ekor ayam negeri/850-900 gr
- • 2 sdt garam
- • 1/2 sdt merica
- • 1/2 buah jeruk nipis
1
Potong bekakak ayam dan sayat-sayat bagian sendi & bagian yang tebal
2
Marinasi ayam dengan garam, merica dan perasan jeruk nipis, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit
3
Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, cabai merah, cabai rawit hijau, minyak dan air ke dalam blender, haluskan
4
Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak lalu masukkan daun salam, serai, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit dan bubuk minang, tumis hingga wangi
5
Masukkan ayam, air, kaldu jamur, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir dan krimer bubuk. Masak di api kecil hingga air menyusut
6
Siapkan panggangan, panggang ayam hingga kecokelatan di semua sisi
7
Ayam bakar bumbu padang siap disajikan
.jpg)
