Gyoza Ayam
Untuk 30-35 PCS
Gyoza Ayam dengan kulit tipis dan lembut serta isian daging ayam cincang yang gurih dan juicy. Bagian bawahnya dimasak hingga kecokelatan dan renyah, sementara bagian atasnya tetap lembut, menciptakan perpaduan tekstur yang bikin nagih di setiap gigitan.
Bahan kulit gyoza :
- • 200 gr tepung terigu protein sedang
- • 1 sdt garam
- • 100 ml air mendidih
Bahan isian :
- • 120 gr kol
- • 50 gr kucai
- • 200 gr paha ayam giling
- • 1 siung bawang putih
- • 1 cm jahe
- • 1 sdm saus tiram
- • 1 sdm kecap asin
- • 1 sdt minyak wijen
- • ½ sdt garam
- • 2 sdt gula pasir
- • 1/8 sdt merica
- • 2 sdm air
- • 1 sdm minyak
Bahan cocolan :
- • 1 sdm cuka hitam
- • 1 sdm kecap asin
- • 1 sdt gula pasir
- • 1 sdt wijen panggang
- • ½ sdm minyak wijen
- • 2 sdt cabai bubuk
- • ½ sdm minyak
1
Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, garam dan air mendidih, aduk dengan sumpit kemudian uleni hingga menyatu. Istirahatkan minimal 2 jam
2
Pipihkan adonan kulit kemudian cetak bulat dengan diameter 8 cm
3
Iris kucai kemudian rebus kol selama 2-3 menit, tiriskan dan cincang
4
Di dalam mangkuk masukkan ayam giling, bawang putih parut, jahe parut, garam, gula pasir, merica, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, kol dan kucai, aduk rata kemudian tambahkan air dan minyak, aduk rata
5
Siapkan kulit gyoza, isi dengan isian sekitar 12-15 gram. Oles pinggiran kulit dengan air kemudian lipat 5-6 lipatan
6
Lapisi bagian bawah gyoza dengan maizena sebelum dimasukkan ke dalam freezer
7
Panaskan minyak, susun gyoza dan tambahkan air, tutup wajan kemudian masak di api kecil hingga matang dan kecokelatan
8
Panaskan minyak dan minyak wijen kemudian siram ke dalam cabai bubuk
9
Di dalam mangkuk, campurkan kecap asin, cuka hitam dan gula pasir, aduk hingga gula larut kemudian masukkan wijen panggang, aduk rata
10
Gyoza siap disajikan
