Ayam Panggang Madu Pedas Manis

Name: Ayam Panggang Madu Pedas Manis
Prep time: PTM
Yield: 12
Ingredients: 35 gr bawang putih; 2 ekor ayam negeri utuh; 125 gr daun singkong rebus; nasi putih; 100 ml air; sambal matah; 20 gr bumbu marinasi instan; 100 gr bawang bombai; 3 siung bawang putih; 1 sdm kecap manis (opsional); 12 gr jahe; 2 sdm garam; 5 siung bawang merah; 4 sdm margarin; 7 buah cabai rawit merah; 2 sdm gula pasir; 150 ml air; 10 buah cabai rawit hijau; 750 ml air matang; ½ sdt oregano kering (opsional); 1 sdt garam; 1 sdt kaldu jamur; 3 sdm saus tomat; 3 sdm saus sambal; 2 sdt gula pasir; 2 sdm saus tiram; 1 sdm minyak; 2-3 sdm madu; 1 sdt kecap maggi; ¼ sdt merica

Untuk 12 Porsi

Ayam Panggang Madu Pedas Manis dengan daging empuk dan bumbu yang meresap hingga ke dalam. Kombinasi sempurna antara rasa manis, gurih, dan pedas. Terasa makin lengkap karena diisi dengan daun singkong yang memikat selera.

Tonton Video

Cetak

Kelompok Bahan

Bahan saus olesan :

• 35 gr bawang putih
• 100 gr bawang bombai
• 12 gr jahe
• 4 sdm margarin
• 150 ml air
• ½ sdt oregano kering (opsional)
• 3 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 2-3 sdm madu
• 1 sdt kecap maggi
• ¼ sdt merica
• 1 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan brine ayam :

• 2 ekor ayam negeri utuh
• 20 gr bumbu marinasi instan
• 2 sdm garam
• 2 sdm gula pasir
• 750 ml air matang

Bahan isian ayam :

• 125 gr daun singkong rebus
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai rawit hijau
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak

Pelengkap :

• nasi putih
• sambal matah

Bahan tambahan saus :

• 100 ml air
• 1 sdm kecap manis (opsional)

Langkah-langkah

Campurkan air matang, garam, gula pasir dan bumbu marinasi instan, aduk rata

Siapkan plastik, masukkan ayam dan larutan air marinasi. Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan semalaman

Potong bawang bombai, bawang putih dan jahe kemudian panaskan margarin, masukkan bahan yang sudah diiris, tumis hingga wangi dan kecokelatan

Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam blender, air dan oregano, blender hingga halus

Panaskan wajan, masukkan bumbu halus, saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap maggi, kaldu ayam bubuk dan merica, masak hingga mengental. Matikan api dan tambahkan madu, aduk rata

Iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau dan daun singkong kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir dan minyak, aduk rata

Siapkan ayam, tusuk dengan alat rotisserie kemudian masukkan sedikit saus olesan ke dalam ayam, ratakan dengan kuas

Masukkan daun singkong hingga padat dan merata. Ikat ujung paha ayam dengan tali kemudian tarik ke belakang sayap dan ikat. Lipat sayap ke bagian dalam dan tusukan alat rotisserie hingga kencang

Panggang di suhu 200 derajat celcius selama 40 menit kemudian oles dengan saus olesan. Lanjut panggang selama 5 menit, oles kembali dan panggang selama 5 menit