Bakso Goreng

Name: Bakso Goreng
Prep time: PTM
Yield: 14-20
Ingredients: 4 buah cabai merah keriting; 100 gr kulit ayam; 400 gr paha ayam giling; 3 sdm air; 2 siung bawang putih; 100 gr udang kupas; 2 sdm saus sambal; 45 ml minyak goreng; 5 siung bawang putih; ½ sdt garam; 7 siung bawang merah iris; 1 sdt garam; 1 sdt kaldu ayam bubuk; ¾ sdm cuka; 2 sdm gula pasir; 1 sdt penyedap; 150 ml air; 1 sdm gula pasir; ¼ sdt merica; 100 gr air es; 200 gr tapioka; 35 gr tepung terigu protein sedang; 1 butir telur; 1 sdt baking powder; 2 sdt minyak wijen

Untuk 14-20 PCS

Bakso Goreng dengan campuran ayam dan udang. Rasa gurih daging premium dengan kulit luar garing dan isian yang padat, kenyal, wangi. Bisa untuk stok frozen.

Tonton Video

Cetak

Kelompok Bahan

Bahan saus cocolan :

• 4 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm saus sambal
• ½ sdt garam
• ¾ sdm cuka
• 2 sdm gula pasir
• 150 ml air

Bahan minyak kulit ayam :

• 100 gr kulit ayam
• 3 sdm air
• 45 ml minyak goreng
• 7 siung bawang merah iris

Bahan adonan bakso :

• 400 gr paha ayam giling
• 100 gr udang kupas
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt penyedap
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt merica
• 100 gr air es
• 200 gr tapioka
• 35 gr tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 1 sdt baking powder
• 2 sdt minyak wijen

Langkah-langkah

Untuk minyak kulit ayam, panaskan wajan, masukkan kulit ayam dan air, masak hingga sedikit menyusut lalu gunting-gunting, masak hingga menyusut

Masukkan minyak goreng, masak hingga setengah kering lalu masukkan bawang merah, masak hingga kering dan kecokelatan

Di dalam food processor, masukkan minyak kulit ayam, bawang putih, setengah bagian paha ayam giling, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap, merica, baking powder, minyak wijen, telur dan air es, haluskan hingga benar-benar halus dan teksturnya lengket