Brisket Barbecue
Untuk 10 Porsi
Brisket Barbecue ini dimasak tanpa oven tapi tetap empuk dan juicy. Bumbunya meresap dengan aroma barbecue yang khas, cocok jadi hidangan spesial di rumah.
Bahan saus :
- • 80 gr saus tiram
- • 150 gr saus tomat
- • 150 gr saus bbq
- • 5 sdm kecap manis
- • 1 liter air
Bahan bumbu halus :
- • 2 buah tomat merah
- • 60 gr bawang putih
- • 4 cm jahe
- • 10 siung bawang merah
- • 60 ml minyak
Pelengkap :
- • kentang goreng
- • jagung rebus
- • sambal bawang
- • tomat ceri
Bahan tambahan saus :
- • 2 sdm gula palem
- • ½ buah lemon
- • 60 gr saus tomat
- • 125 ml air
Bahan presto :
- • 2,2 kg daging sapi brisket
- • 5 lembar daun salam
- • 6 siung bawang putih, geprek
- • 50 gr jahe, geprek & iris
- • 3 liter air
- • 3 sdm garam
- • 2 sdm kaldu bubuk
Bahan sambal chimichurri :
- • 5 siung bawang putih
- • ¼ buah bawang bombai
- • 7 buah cabai merah keriting
- • 15 buah cabai rawit hijau
- • 60 ml minyak panas
- • 1 sdt garam
- • 1 sdt gula pasir
- • ½ sdt merica
- • 70 gr daun ketumbar
- • 1 buah lemon
- • 20 gr parsley
- • 50 ml olive oil
1
Siapkan presto, masukkan air, jahe, bawang putih, daun salam, daging, garam dan kaldu bubuk. Presto daging selama 70-80 menit
2
Masukkan tomat, bawang putih, jahe dan bawang merah ke dalam blender, haluskan kemudian tumis hingga kering
3
Tambahkan saus tomat, saus tiram, saus bbq, kecap manis dan air, aduk rata kemudian masukkan daging, masak selama 30 menit di api sedang kecil
4
Tiriskan daging dan masukkan ke dalam kulkas sesaat sebelum dipotong
5
Masukkan air, gula palem, saus tomat dan perasan lemon ke dalam saus, masak sesaat
6
Untuk chimichurri, siapkan chopper masukkan bawang putih, bawang bombai, cabai merah keriting dan cabai rawit hijau, haluskan dan pindahkan ke dalam mangkuk
7
Tambahkan minyak panas, aduk rata. Blender parsley, daun ketumbar, perasan lemon, garam gula dan merica, blender sesaat kemudian campurkan ke dalam cabai
8
Tambahkan olive oil, aduk rata
9
Potong daging lalu panggang dengan wajan hingga sedikit kecokelatan kemudian bungkus dengan baking paper
10
Susun daging dan pelengkap lainnya
11
Barbecue brisket siap disajikan
