Mie Hijau Lebar
Untuk 2-3 porsi
Mie Hijau homemade dengan tekstur kenyal dan bentuk Lebar yang memuaskan di setiap gigitan. Mudah dibuat tanpa alat khusus dan cocok untuk aneka hidangan mie berbumbu kuat.
Bahan lainnya: :
- • 4 gr terasi, bakar
- • 8 buah cabai rawit merah, iris
- • 2 buah cabai merah, iris
- • 4 siung bawang putih, cincang
- • 7 siung bawang merah, iris
- • 2 butir telur
- • 1 sdm kecap asin
- • 50 gr sawi hijau, potong
- • 80 gr tauge
- • 3 sdm minyak untuk menumis
- • 1 sdt gula pasir
- • ¼ sdt merica
- • ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
Bahan adonan mie: :
- • 280 gr tepung terigu protein tinggi
- • 4 gr garam
- • 160 ml air
- • 2 sdt daun kelor bubuk
- • minyak untuk merendam adonan
1
Untuk adonan mie, di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, garam, dan daun kelor bubuk, aduk rata kemudian masukkan air, aduk kembali. Uleni hingga menyatu
2
Bentuk memanjang, bagi menjadi 8 bagian kemudian tarik memanjang kembali dan gulung
3
Masukkan semua adonan ke dalam wadah berisi minyak, tutup dengan cling wrap. Diamkan minimal 1-2 jam
4
Ambil satu per satu adonan, pipihkan lalu tekan bagian tengah mie dengan sumpit hingga membentuk lipatan
5
Lempar-lempar adonan hingga memanjang lalu sobek pada bagian tengah
6
Didihkan air, rebus mie hingga matang sekitar 3-4 menit, bilas dengan air. Tiriskan
7
Panaskan minyak, masukkan telur, aduk rata kemudian masukkan terasi, masak beberapa saat
8
Masukkan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit, masak hingga wangi
9
Masukkan mie, kecap asin, gula pasir, merica, kaldu bubuk, sawi hijau, tauge, dan cabai merah, masak beberapa saat
10
Mie goreng terasi siap disajikan
