Kue Lobak
Untuk 15 Porsi
Kue Lobak khas restoran dimsum, teksturnya lembut di dalam dan sedikit renyah saat digoreng. Terbuat dari lobak putih parut yang dicampur tepung dan dikukus hingga padat, lalu diperkaya isian ayam cincang, smoked beef, dan ebi yang harum. Cocok dinikmati dengan cara dikukus, dipanggang, atau digoreng hingga keemasan dan renyah.
Pelengkap :
- • chili oil
- • daun bawang
Bahan ayam ‘asin’ :
- • 150 gr paha ayam filet
- • ½ sdm kaldu ayam bubuk
- • 2 sdt gula pasir
Bahan kue lobak :
- • 3 siung bawang putih
- • 2 sdm ebi kering, rendam air hangat
- • 3 lembar smoked beef
- • 3 sdm minyak goreng
- • 1 kg lobak putih, kupas
- • 400 ml air
- • 250 gr tepung beras
- • 3 sdm tepung tapioka
- • 2 sdt minyak wijen
- • 2 sdt garam
- • 1 ½ sdm gula pasir
- • ¼ sdt merica
1
Marinasi ayam dengan kaldu ayam bubuk dan gula pasir, aduk rata. Diamkan beberapa saat
2
Cincang halus bawang putih, smoked beef, ebi, dan ayam lalu di dalam mangkuk parut lobak, bilas hingga bersih
3
Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan ebi, tumis hingga wangi lalu masukkan ayam dan smoked beef, tumis hingga matang
4
Masukkan lobak parut, merica, garam, gula pasir, minyak wijen, dan kaldu ayam bubuk, masak hingga empuk
5
Di dalam mangkuk, campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan air, aduk rata lalu tuang ke dalam wajan, masak di api sedang kecil hingga mengental
6
Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm, oles minyak lalu alasi dengan baking paper
7
Tuang adonan kue lobak ke dalam loyang, ratakan, lalu oles dengan minyak
8
Tutup dengan baking paper. Kukus selama 1 jam
9
Setelah dingin, keluarkan dari loyang lalu potong-potong
10
Panaskan sedikit minyak, masukkan kue lobak goreng hingga kecokelatan, tiriskan
11
Untuk cara kedua, balurkan kue lobak ke dalam tepung maizena lalu goreng hingga kecokelatan, tiriskan
12
Kue lobak siap disajikan
