Sempol Ayam
Untuk 20 PCS
Sempol Ayam adalah jajanan khas Indonesia berbentuk memanjang di tusukan sate dengan tekstur kenyal dan rasa gurih. Balutan telur yang ikut digoreng memberikan aroma menggugah selera. Hidangan ini semakin lezat saat disantap dengan saus cocolan ala Thailand yang asam, pedas, dan manis menyegarkan.
Bahan adonan :
- • 250 gr paha ayam filet
- • 5 siung bawang merah
- • 2 siung bawang putih
- • 1 batang daun bawang, iris
- • 4 buah cabai merah keriting, iris
- • 5 lembar daun jeruk, iris
- • 2 butir telur
- • 100 gr tapioka
- • 40 gr tepung terigu protein sedang
- • 1 sdt garam
- • ¼ sdt merica
- • 2 sdt gula pasir
- • 2 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan saus cocolan ala thai :
- • 3 batang daun ketumbar
- • 4 siung bawang putih
- • 20 buah cabai rawit hijau
- • 3 sdm sambal bangkok
- • 1 sdm kecap ikan
- • 2-3 sdm air jeruk nipis
- • 2 sdm air
1
Di dalam food processor masukkan ayam, garam, merica, gula pasir, kaldu ayam bubuk, bawang putih dan bawang merah, haluskan hingga lengket
2
Masukkan telur, tapioka, terigu, daun bawang, cabai merah keriting dan daun jeruk, haluskan kembali lalu masukkan ke dalam piping bag
3
Siapkan tusuk sate, masukkan setengah bagian tusuk sate ke dalam plastik. Semprotkan adonan sempol sambil tarik tusuk sate keluar.
4
Rebus di air yang hampir mendidih hingga matang, tiriskan
5
Untuk saus cocolan, blender daun ketumbar, rawit hijau, bawang putih, sambal bangkok dan kecap ikan. Pindahkan ke dalam mangkuk
6
Tambahkan perasan jeruk nipis dan air matang, aduk rata
7
Kocok telur, celupkan sempol ke dalam telur kemudian goreng hingga kecokelatan, tiriskan
8
Sempol siap disajikan
