Sup Matahari
Untuk 5 Porsi
Sup Matahari khas Solo adalah sup dengan isian daging halus dan sayuran yang dibalut kulit tipis dan disajikan dalam kuah kaldu bening hangat. Hidangan ini menyajikan kombinasi rasa gurih dan segar yang pas dinikmati bersama keluarga. Sensasi kuahnya yang ringan dan isian yang matang sempurna menjadikannya pilihan sup yang elegan dan menggugah selera.
Bahan adonan ayam :
- • 250 gr ayam giling
- • 1 butir putih telur
- • 1 siung bawang putih
- • ½ sdm saus tiram
- • ¼ sdt merica
- • 1 sdt garam
- • 2 sdt gula pasir
- • 1 sdm maizena
- • 2 sdm air
Pelengkap :
- • 1 buah sosis
- • 100 gr sohun matang
- • 60 gr jamur kuping
- • 60 gr wortel
- • 1 batang daun bawang
- • bawang merah goreng
Bahan kuah :
- • 4 siung bawang putih
- • 4 siung bawang merah
- • 1 batang daun bawang
- • 1 batang seledri
- • ½ butir pala
- • 2 sdm kaldu ayam bubuk
- • 1 sdt garam
- • 1 sdt gula pasir
- • 1/8 sdt merica
- • 1,5 liter air
Bahan kulit :
- • 2 butir telur
- • 5 sdm tepung terigu protein sedang
- • 50 ml air
- • 1 sdt kaldu ayam bubuk
1
Siapkan mangkuk, masukkan telur, tepung terigu dan kaldu ayam bubuk, aduk rata kemudian tambahkan air, aduk rata
2
Panaskan wajan dan sedikit minyak, tuang adonan sebanyak ¾ centong sayur, masak beberapa saat, sisihkan dan ulangi hingga adonan habis
3
Geprek bawang putih dan bawang merah kemudian tumis hingga wangi dan sedikit kecokelatan
4
Tambahkan air, pala, daun bawang, seledri, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir dan merica, masak hingga mendidih lalu sisihkan seledri, daun bawang dan yang lainnya
5
Potong sosis dan belah, parut kasar wortel, iris jamur kuping, daun bawang dan gunting-gunting sohun
6
Siapkan mangkuk, masukkan ayam giling, bawang putih yang diparut, garam, gula pasir, merica, saus tiram, putih telur, maizena dan air, aduk rata
7
Masukkan sebagian jamur, sohun, wortel dan sisa sosis, aduk rata
8
Siapkan kulit, susun sosis, jamur, wortel, daun bawang, sohun dan letakkan adonan ayam pada bagian atas, lipat membentuk bulat
9
Kukus selama 10-15 menit, dinginkan 5-10 menit sebelum dibelah
10
Sup matahari siap disajikan
