Capcay Sayur
Untuk 7 Porsi
Capcay Sayur ala Chinese Restaurant berisi beragam jenis sayuran yang ditumis lengkap dengan protein seperti ayam & udang. Kuahnya kentalnya yang gurih didapat dari kaldu yang dimasak lama, membuat hidangan ini menjadi comfort food yang spesial dan bernutrisi.
Bahan lainnya :
- • 50 gr kembang kol
- • 50 gr jagung putren
- • 35 gr kapri
- • 50 gr / ½ buah wortel
- • 120 gr / 3 lembar kol
- • 50 gr sawi hijau
- • 1 batang daun bawang
- • 1/3 buah bawang bombai
- • 5 siung bawang putih
- • 4-5 sdm maizena + 2-3 sdm air
Bahan isian :
- • 75 gr udang
- • 75 gr ampela
- • 75 gr dada ayam filet
- • 75 gr kekian ayam udang, goreng
- • 1 sdt baking powder
- • 2 sdt maizena
- • 3 sdt putih telur
- • 1 sdt garam
Bahan saus :
- • 1 sdm kecap asin
- • ½ sdt kecap ikan
- • 1 sdt minyak wijen
- • 1 sdt garam
- • ½ sdm kaldu jamur
- • 1 sdm gula pasir
- • 1 sdt arak masak, opsional
- • 750 ml kuah kaldu
- • 1/4 sdt merica
Bahan kuah kaldu :
- • 500 gr tulang sapi
- • 500 gr tulang ayam
- • 30 gr bawang putih
- • air secukupnya
1
Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5-10 menit lalu bilas
2
Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, rebus selama 2 jam
3
Potong dada ayam filet dan ampela. Pindahkan ke dalam mangkuk
4
Marinasi udang, dada filet dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur dan maizena, aduk rata. Diamkan beberapa menit
5
Potong kembang kol lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren dan daun bawang
6
Geprek bawang putih, cincang sedikit lalu potong besar bawang bombai
7
Panaskan sedikit minyak, masak ayam dan ampela, tumis sesaat
8
Masukkan udang, tumis sesaat, sisihkan
9
Tumis bawang putih hingga wangi kecokelatan lalu masukkan arak masak
10
Masukkan bawang bombai, kol dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis sesaat hingga sedikit kecokelatan
11
Tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit
12
Masukkan isian daging yang sudah di tumis dan kekian yang sudah di potong
13
Masukkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental
14
Masukkan minyak wijen, matikan api lalu aduk rata
15
Capcay siap disajikan
